密技 – 好吃的麻婆豆腐

美味麻婆豆腐幾大步驟

  1. 絞肉
    • 油熱空鍋
    • 然後加入蒜末與薑末
    • 加入絞肉,要炒到肉全熟。不可以有《等下還要炒就先炒個七八分熟》的狀態
    • 要炒到肉放出的豬油變透明
    • 然後加入蒜末與薑末
  2. 豆瓣醬
    • 加豆瓣醬拌炒均勻
    • 並加入調味料(醬油、酒等。依口味決定)
    • 加入高湯
  3. 豆腐
    • 豆腐入鍋
    • 為維持豆腐形狀,入鍋後僅略微拌動。不是用炒的。
    • 再加點油(例如麻油),用油封加熱豆腐
  4. 太白粉
    • 轉小火
    • 加入勾芡拌勻
    • 大火持續加熱約40秒
  5. Done!

資料來源 【國興衛視 – 老師沒教的事】

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